Posna Ishrana
…šta god svžete na zemlji, biće svezano na nebu, i šta god razrešite na zemlji biće razrešeno na nebu… Mat.16, 19; Jovan 20, 23
Ako poželite pristojnost u veoma nepristojnom, kako smo došli dovde svetu, pronaćićete je u postu. Vremenom. Post, vreme kada upoznajemo sve delove svesti, sadrži deo vezan i za ishranu. Sadrži i raznolike razloge zbog kojih pristupamo. Evo par saveta o posnoj ishrani i igra ali na sreću, ali na žalost. Nek donesu dobrog.
Na žalost trend proteinskih proizvoda je takvih razmera, da ne bi bilo čudno da naša planeta dobije novi nadimak. Da Plavu zameni Plavo-Proteinska planeta.
Ali na sreću proteini su zapravo, baš ono što je bilo potrebno u posnoj ishrani.
Ali na žalost većina vernika post provede oslanjajući se na paste.
Ali na sreću kad pripaze tokom posta, znaju i da se oslone na uštipke od tikvica, pečene paprike, posni prebranac, posni podvarak, rižoto sa pečurkama, paste, kuvani grašak, sočiva, potaže, posni đuveč, ponekad riblje čorbe i ribu, razne vrste salata i falafele. Od namaza na ajvar, tahini, humus i gvakamole.
Ali na žalost tu zastanu.
Ali na sreću hrana u postu može biti raznovrsnija. Nadomestiti ono što joj neretko fali: proteine, gvožđe, cink, jod, kalcijum, vitamina D i vitamin B12. Može postati dodatni oslonac. Na sledeći način:
Za posni doručak fermentisani vege sirevi, ne samo tofu, tempeh i smeša sa vege jajima. Smeša je bogata proteinima i senzorno prihvatljiva.
Danima kada pravoslavci ne poste: broj dozvoljenih jaja, na nedeljnom nivou, je od 5 do 7, kako bi imali sve benefiti koje jaje nosi sa sobom, a opet holesterol ostao u dozvoljenim vrednostima. Broj preporučenih kafa je do 3, a u Vijetnamu možete popiti kafu u kojoj je umućeno jaje. Slike po pećinama oslikavane su sa jajima, i još po nečim, i možete ih videti u Indoneziji, Francuskoj i Španiji. Kod katolika nemrs znači da mogu da jedu sve obroke, ali bez mesa toplokrvnih životinja. Mogu da jedu i sireve i jaja.
Dalje, kao zamena za parmezan mogu vam poslužiti ljuspice kvasca.
Za doručak možete pripremiti i amarant. Služi kao baza kaše ili dodatak salata. To je jedna nutritivno vredna, proteinski bogata, veoma rezistentna pseudo žitarica. Može da raste i na visokim temperaturama i slanom zemljištu, pa je sve više u potražnji i često je podvodimo, zbog klimatskih promena, kao jednu od biljaka budućnosti.
Oslonite se i na proteinske šejkove
Proteinski prah graška, omiljeno voće, bademovo mleko, listići sveže nane ili bosiljka. Takav šejk dodatni je način da unesete proteine. Zaista prija.
Tokom posta ako ne obratite pažnju na unos proteina, dešava se da povećate unos ugljenih hidrata, uključujući i vlakna. Za šećere, pre svega one koji su pridodati gotovim proizvodima, već znate da umeju da doprinesu razvoju različitih bolesti. Za prehrambena vlakna ovako. Na dnevnom nivou potrebna količina vlakana je od 20 do 35 g. Ne treba uzimati veće količine, jer mogu vezati važne mikronutrijente i izbaciti ih van organizma. Dodatno, otežavaju vežbanje ako ste ih uneli neposredno pre fizičke aktivnosti.
Tokom posta i unos soli bude veći, zbog svih onih teglica sa salamurom. Zato je tu Salicornia, halofita, začinska biljka slanog staništa i slanog ukusa.
Između obroka, prednost treba davati svežem voću. Ali poneka užina, što je zgodno tokom posta, može biti i sušeno voće. Znate li da sušeno voće sadrži veću količinu kalijuma po prociji? Možete uzeti oko 40-60 g sušenog voća na nedeljnom nivou. Sušene godži bobice dobar su doprinos kalijuma. Suseno voće je i izvor antioksidanasa. Ipak držite se preporučene količine (na nedeljnom nivou trećina šolje suvog grožđa ili šaka suvih godži bobica ili 7 suvih šljiva) zbog šećera. Dobro, ako ste uzeli i duplo ovoliko, pa čak i tri puta ovoliko, to je dozvoljeno. Ali nemojte uzimati više od toga.
Organizam ume da se pobuni kada menjamo ishranu. Ako negde otputujemo, pa čak i na postu. Ako dođe do gubitka vode, na bilo koji način, kalijum nam je tu naročito bitan. Kada se organizam pobuni, pojedite po malo banane, samo strpljivo, u jednom trenutku ćete to moći, a kada se i dodatno smiri pojedite po koju godži bobicu. To naročito važi, kada dođete do indigestije, nju možemo upoznati paralelno sa kulturom koja nam je nešto udaljenija i na našim prostorima tokom posta.
Fotografije, da prenesu dobro, amarant, Salicornia iz Portugala, trenutak u katoličkoj crkvi
Služiće vam i način posluživanja poput onog u šrilankanskoj kuhinji
Tamo prave različite curry-e, izobilje salata, pre svega gomilicu priloga „eng. accompaniments”, pa nekako deluje da su sva ta jela sastojci koji se služe zasebno. To dovodi do taga da celokupni obrok, baziran na zbarenim sastojcima, prilozima i salatama sastavljate sami na tanjiru. Dodatno, praktikuju da se hrana zahvata desnom rukom, specifičnim pokretima pristiju, tako da mešate sastojke u tanjiru pre nego što postanu zalogaji. Hrana veoma primetno povlači rituale, okupljanja i uplitanje etnofarmakologije. To je inače tako, ali u ovakvoj kuhinji je to veoma lako sagledati.
„U šrilankanskoj kulturi hrana se tretira sa najvećom zahvalnošću, poštovanjem i velikodušnošću, što se izražava deljenjem i nuđenjem hrane Božanstvima, životinjama i drugim ljudima.”
Ono što zapravo treba usvojiti u postu je njihov način posluživanja. Kao i brza priprema veoma jednostavnih jela, skoro da su zbareni sastojci, kao i kombinovanje zasebnih jela na tanjiru.
Još jednostavnija je kuhinja iz drugog tropskog regiona. Tokom posta veoma je od pomoći jelo Poke bowl. Sastojke dodajte po želji, ubacite i edamame zbog proteina. Kao bazu napraviti pirinač. Veoma su priuštivi i praktični aparati za pripremu pirinča (eng. rice cooker). Priprema jela na ovaj način vam je zahtevnosti pripreme salate.
Pouke za poneti: Tokom posta, dobrano obratite pažnju na unos proteina. I tokom posta da budu dobrano marginalizovani, oni koji pokušavaju da vam se unerede u život večni i zemaljski. Nagradite se ukusnim zalogajem nakon posta.
Za zahvalnost,
Za celovitost,
Možemo to zajedno,
Knjige i radovi u kojima sam naročito uživala dok sam pisala za Vas su:
Sveto Pismo, Knjige Novoga ZavEta
Mihiranie, S., Jayasinghe, J.K., Jayasinghe, C.V. and Wanasundara, J.P., 2020. Indigenous and traditional foods of Sri Lanka. Journal of ethnic foods, 7(1), p.42.
dr Marina Jovanović
